A principios de 1992, la fábrica diversifica su actividad productiva y comienza a producir embutidos, basándose en unos estandars de calidad para poder ofrecer los mejores productos equinos a nivel nacional.
En la elaboración de estos embutidos se utiliza carne de equino; conocido por el nombre de “Tariles”.
Pasados dos años, en 1995, la fábrica pasa a manos de la segunda generación y adquiere el nombre de Hnos. caballero Rojo, C.B. Años después se ve inmersa en un amplio proceso de renovación y mejora de sus instalaciones.
Actualmente Cecinas y Embutidos de Hnos. Caballero Rojo cuenta con unas amplias y modernas instalaciones, donde se realiza todo el trabajo. Desde la llegada a la fábrica de las canales de equino para su despiece, hasta su elaboración y curado.
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