CECINA DE VILLARRAMIEL

Villarramiel pone final feliz a seis años de trabajos para reconocer su cecina

La Oficina Española de Patentes y Marcas publica la resolución de concesión de la Marca de Garantía. En 2009 empresarios de la zona impulsaron la solicitud que se hizo efectiva en 2014

Villarramiel ha cerrado el proceso para conseguir la Marca de Garantía de la cecina de la comarca, única en su género en España, a través de la Asociación Promotora Empresarial de la localidad.
La petición de la Marca, registrada en la Oficina de Patentes en la capital de España en enero de 2014, ha entrado en la recta final de su tramitación.

Con la publicación de la concesión se pone fin a seis años de trabajo en el que han estado inmersos el Ayuntamiento de Villarramiel, empresarios, el Centro Tecnológico del Cereal (Cetece), los productores de cecina y el Grupo de Acción Local Araduey-Campos.

En los últimos meses se han superado las últimas trabas administrativas a la tramitación de la marca.
A la denegación inicial en enero de 2014 le ha seguido un rosario de comunicaciones y recursos que han desembocado ahora en la aceptación de la petición realizada desde la localidad terracampina.
La Oficina Española de Patentes y Marcas incluye ya la publicación de la concesión del expediente de la Marca de Garantía de la Cecina de Villarramiel junto al logotipo que podrán portar las piezas que se produzcan en la localidad y sean comercializadas.

Este nuevo distintivo busca dar un impulso definitivo a uno de los productos más peculiares del sector agroalimentario palentino.
La aportación económica para conseguir el proyecto ha partido de Araduey-Campos y el Cetece de Palencia; mientras que los demás recursos necesarios fueron aportados por la Asociación Promotora Empresarial de Villarramiel.



FUENTE: diariopalentino.es

                                                                          Come carne de caballo, es buena para tu salud.

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CARNE DE CABALLO RICA EN POTASIO

Las carnes no sólo son buenas fuentes de proteína para nuestra dieta sino que además, resultan una forma de obtener vitaminas y minerales. Hoy te mostramos que la carne de caballo es la más rica en potasio y que puedes sumar a tu alimentación habitual.

El potasio es uno de los minerales más abundantes en nuestro organismo y sus funciones son de gran relevancia. A diario se requieren unos 3500 mg de este nutriente y con la carne de caballo, puedes facilitar el alcance de dicha cantidad cada día:

Carne de caballo: aunque no es habitualmente usada, excepto en algunos preparados cárnicos, este tipo de carne aporta 377 mg de potasio por cada 100 gramos y es una de las que mayor contenido tiene de este mineral.

Ésta es la carne con más potasio que puedes sumar a tu dieta. En líneas generales, las carnes rojas y el pescado azul son las que mayor proporción poseen de este mineral tan bueno para el sistema nervioso y muscular del organismo.
Las aves poseen mucho menos potasio, al igual que carnes enlatadas o procesadas, por ello, si deseas incrementar la ingesta de potasio, el consumo de carne de caballo es una de las mejores opciones para incluir en tu dieta.

                                       Come carne de caballo, es buena para tu salud. 

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EL CONSUMO DE CARNE DE CABALLO DURANTE EL EMBARAZO MEJORA EL METABOLISMO DEL HIERRO FETAL Y EVITA DEFICIENCIAS EN EL RECIÉN NACIDO

 

En este artículo nos centraremos en los beneficios de suministrar hierro y  omega3 para obtener un mejor desarrollo biológico en el recién nacido.

En Hnos Caballero Rojo siempre hemos señalado el consumo de carne de caballo  como elemento fundamental en la nutrición de las mujeres embarazadas, para el buen desarrollo biológico. Así podemos recordar que la carne de caballo es la más rica en omega3 y en hierro, manteniendo  una gran diferencia con el resto de carnes.

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada y el King’s College de Londres demuestra que la suplementación materna con ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3, mejora el metabolismo del hierro fetal, gracias a una mayor expresión de los genes que regular su transporte a través de la placenta de la madre lactante. Esto podría ayudar a evitar o disminuir el riesgo de anemia en el neonato.

El consumo de carne de caballo ha demostrado que además de ayudar al desarrollo temprano del cerebro del recién nacido, está interrelacionado con el metabolismo del hierro. También mejora los depósitos del mineral antes del nacimiento, y ayuda a prevenir futuras deficiencias posnatales y el consiguiente perjuicio que estas podrían desencadenar en el desarrollo cognitivo.

En esta investigación, los científicos trabajaron con una muestra de 110 gestantes a quienes le realizaron un ensayo nutricional controlado, aleatorio y doble ciego. Tras el parto, los científicos obtuvieron muestras de placenta que procesaron para los análisis de expresión genética y proteica.

Los resultados obtenidos arrojaron un beneficio del omega3 materno sobre la homeostasis del hierro, mejorando y beneficiando la trasferencia de la madre hacia el feto y aumentando los depósitos de hierro en los fetos de los bebes.

Por tanto, el consumo de carne de caballo, no solo es una manera de saber hacer las cosas correctamente a nivel nutricional, es algo más, pues ayuda al desarrollo cognitivo y visual del recién nacido. Ayuda a evitar sufrir anemia. De esta manera, suplementar a la mujer embarazada en su periodo de gestación podría evitar complicaciones perinatales relacionadas con la anemia, traduciéndose en el pequeño tamaño al nacer o desarrollo cognitivo tardío del bebe.

De esta manera, Hnos Caballero Rojo aconseja una alimentación natural para las madres embarazadas, no solo para satisfacer las necesidades biológicas sino para prevenir ciertas patologías. Y es que estamos convencidos que una alimentación natural y sana es fundamental para el desarrollo de la vida. 

                  Come carne de caballo, es buena para tu salud.  

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CECINAS CABALLERO ROJO EN SEMINCI VALLADOLID 60ª EDICION

CECINAS CABALLERO ROJO EN SEMINCI VALLADOLID 60ª EDICION

Los invitados a las ceremonias de la Seminci podrán disfrutar no sólo de buen cine sino también de uno de los productos más típicos de Castilla León. 

Los más de 850 invitados a las ceremonias de inauguración y clausura de la Semana Internacional de Cine, Seminci, de Valladolid degustarán uno de los productos más típicos de la región palentina, la cecina de caballo a manos de Cecinas Caballero Rojo. Sin duda la mejor cecina equina de España.

ESTAND CECINAS CABALLERO ROJO

El lugar elegido será el Salón de los Espejos del Teatro Calderón, que repite como escenario de una de las citas cinematográficas de referencia del panorama nacional. En esta ocasión, las degustaciones previstas tendrán lugar tras la ceremonia de inauguración y clausura, en una edición que entregará la Espiga de Honor al ex director de la Seminci Fernando Lara y al actor Juan Diego. Ambos se unen a los galardonados Fernando Trueba, Juan Mariné y Juliette Binoche en una edición que rinde homenaje a Francis Ford Coppola con un maratón de películas.


Este maridaje entre cine y gastronomía vuelve a ser posible gracias al impulso del director de la Seminci, Javier Angulo, que se ha decantado por la marca de calidad Tierra de Sabor y Alimentos Artesanos de Castilla y León para que tenga un papel protagonista en este encuentro anual con el séptimo arte.

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COMER CARNE DE CABALLO UNA TRADICION  Y UNA DELICIA

 

Cada vez es más difícil mantener las tradiciones. Sin embargo, hay comarcas que no se resisten a perder lo suyo, lo de siempre, quieren conservar su identidad y mostrar a qué se dedican. Sus habitantes se desviven por seguir con esas costumbres y trabajan duramente para lograr uno de los productos de extraordinaria calidad que se dan en la Montaña Palentina y que quizás aún no es demasiado conocido en la provincia: la carne de caballo.

 

Por ello desde hace décadas los pernianos organizan varias citas, cuyo objetivo es  mostrar su forma de vida y al mismo tiempo seguir con las únicas ferias ganaderas que se conservan en Palencia -vacuno y caballar-, y a las que el Ayuntamiento de La Pernía destina un presupuesto de 6.000 euros -3.000 euros financia la Diputación de Palencia-. 

 

La  que tiene como protagonista a los caballos tuvo lugar ayer, y en ella se dieron cita cerca de 400 cabezas de ganado equino pertenecientes a ocho ganaderías de Piedrasluengas, Camasobres, Los Redondos, Lores y la propia localidad en la que se celebra la cita, San Salvador de Cantamuda.

El buen tiempo animó a los compradores, y se registraron varias ventas. «Un ganadero ha vendido todas las yeguas a un comprador de Cantabria», explicaba el alcalde de La Pernía, Rubén García, que destacaba la importancia de la actividad para las personas que se dedican a ella en la comarca norteña.

 

«En los últimos años ha bajado un poco, además la venta de potro lechal está más complicada. Necesitamos que las diferentes administraciones nos apoyen,  aquí contamos con unas 800 cabezas de ganado equino. Tienen que darse cuenta que tenemos un producto excelente. Es una pena que la carne de caballo sea más apreciada fuera que dentro de nuestra provincia» apuntaba el regidor que este año ha introducido como novedad en la feria la entrega de cuatro galardones dotados con 100 euros y un diploma.

 

Cuatro distinciones. Así se reconoció al mejor semental, perteneciente a Altagracia Gutiérrez; yegua, de la ganadería de  José Abraham Díez; manada, la de la Sociedad Cooperativa Fuente Viarce; y potro, uno de Miguel Ángel García. Precisamente éste ganadero de Santa María de Redondo, es uno de los que más tiempo lleva participando en la actividad, en torno a cuarenta años. «Este año parece que las ventas han estado mejor que en anteriores ediciones, y se nota algo más de movimiento», afirmaba Miguel Ángel.

 

 

También animaba García a la gente para que consuma la carne de caballo. «es  muy saludable, tiene mucho hierro e incluso es recomendable para las personas que tienen azúcar. Es un alimento que contiene muchas propiedades».  Opinión similar tiene también el alcalde, que destacaba que el  Hispano-Bretón que se cría en La Pernía «tiene un sabor distinto pero muy bueno. Es más suave y hay que desterrar la idea de que es dulce».

 

Carne que se degustó a mediodía en San Salvador de Cantamuda, donde el cocinero del Asador  Gasolina de Cervera de Pisuerga preparó a la plancha más de 400 filetes de  potro que se repartieron entre los asistentes al evento. 

 

Sabrosas raciones, acompañadas con pan, vino o agua,  de las que la mayoría de gente repetía dando así buena muestra de que el sabor del Hispano-Bretón de la Montaña Palentina gusta al consumidor, y mucho.

 

Diario Palentino 

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Cervecería El Cristo, S. Antolín (en la Plza Abilio Caderón), Palencia

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CONTROLA TU COLESTEROL COMIENDO CARNE DE CABALLO

Es colesterol es un elemento de tipo grasa, que se encuentra en casi todas las partes del cuerpo humano. Sobre el 25% de colesterol total se encuentra en el Sistema Nervioso Central. El problema es el exceso de colesterol que cuando existe, este tiende a posicionarse en el interior de las arterias de las personas produciendo un endurecimiento e incluso taponamiento de las mismas, arteriosclerosis.

Si los niveles son muy altos la persona tendrá enfermedades cardíacas.  Sobre las ¾ partes del colesterol es producido por el organismo y el resto proviene de los alimentos que ingieren en forma de carne, huevos, vísceras etc..

La mayoría de la gente cuando oye o lee la palabra colesterol la asocia con malignidad nutricional y esto no es del todo cierto. Seguiré comentando como funciona la acumulación de colesterol y los diferentes tipos de colesterol, bueno y malo.

Las grasas son lípidos cargados de calorías, 9 cal/gr al igual que los hidratos de carbono que estos mantienen 4 cal/gr. Las células del cuerpo humano emplean los ácidos grasos y el glicerol como fuentes de energía, pero cuando existe un exceso de grasa, ésta se almacena debajo de la piel, lo que viene siendo obesidad. Posteriormente algunos triglicéridos consiguen llegar al hígado donde este los convierte en colesterol.

Existen dos tipos de colesterol, el denominado bueno HDL, colesterol de lipoproteína de alta densidad. La concentración de HDL en el suero debe ser de al menos 0,9 mmol/l (35 mg/dl) en varones y 45 mg/dl en mujeres. y el colesterol malo LDL que es el de lopoproteína baja Este valor no debe superar los 2,6 mmol/l (100 mg/dl). Los alimentos que contienen HDL deben ingerirse habitualmente como el salmón y los ricos en LDL como el queso, deben consumirse con moderación.

Algunos alimentos con colesterol bueno
-Aceite oliva
-Nueces
-Salmón y resto de pescado
-Frutas, las manzanas ayudan a regular ambos colesteroles
-Hortalizas, destacando es su correcta medida la cebolla y ajo que reducen el LDL junto con la zanahoria por ser rica en pectinas.
-Carne baja en grasas, la carne de caballo es la más baja en grasas.
-Aceite de pescado, ayuda a reducir el LDL y protege la malignidad del colesterol.

Algunos alimentos con colesterol malo
-Láteos enteros, yogures, todo tipo de natas, mantequilla etc
-Carnes rojas y carnes blancas ricas en grasa, vaca vieja o buey, carne magra de cerdo..
-Aceite de coco y palma
-Hidratos de carbono en su amplia gama
-Panes, mucha gente le da mucho pan a sus perros, al igual que la pasta.
-Huevos, en exceso
-Alimentos ricos en grasas saturadas, salchichón, chorizo, lomo….

Por último resaltar que hay que consumir colesterol de los dos tipos, pero restringir siempre el malo.

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CECINA UN PRODUCTO DE CALIDA

Históricamente abundan ejemplos de preparaciones nacidas para prolongar al máximo la duración de los alimentos que, con el paso del tiempo y los avances tecnológicos, se han convertido en una fórmula más de elaboración de productos que han acabado siendo delicias gastronómicas. La cecina es un ejemplo, presente en nuestra alimentación desde tiempos muy remotos.

La carne más utilizada es la de vacuno, aunque menos también la de equino (caballo y burro) y la de ovino (cabra y oveja). Algunas cecinas se elaboran con carne de jabalí, ciervo o venado. Los entendidos y amantes de estas carnes curadas dicen que las más sabrosas son las de equino. Estas son poco habituales, a diferencia de las de vaca o buey. El proceso de elaboración es prácticamente el mismo que el de los jamones.

Las cecinas que encontraremos en los mercados municipales son en su mayoría de vacuno, pero si queremos encontrar cecinas de equino, el municipio de Vilarramiel es el punto de referencia, donde Hnos Caballero Rojo, son los productores por excelencia.

La diferencia principal de las cecinas de la provincia de León con las de Aragón y Palencia es que las primeras, además del proceso de salado, secado y aireado, utilizan el humo para su curación. La mayoría de cecinas de la zona palenciana tienen indicación geográfica protegida y sus piezas se someten a un estricto control de calidad por el consejo regulador encargado de la certificación.

Actualmente, la cecina es un producto muy valorado, tanto en preparaciones tradicionales como vanguardistas. Su sabor y propiedades hacen las delicias de los paladares más exigentes y nutricionalmente es un producto muy interesante, sin olvidar su versatilidad y fácil conservación.

En el momento de comprarla la diferenciaremos por una coloración cereza, más oscura que el jamón, y por disponer de un ligero veteado de grasa. La mejor forma de degustar cecina es cortándola en finas lonchas, sola o regada con un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra.

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ALIMENTACION BAJA EN GRASAS Y CALORIAS CONTRA LA INFLAMACION

Cecinas Caballero Rojo , viene recomendando una alimentación libre de grasas y baja en calorías. Creemos que ayuda a adelgazar en caso de necesidad y sobre todo a desintoxicar el organismo, alargando la vida.

Vemos tras una nuevo descubrimiento efectuado por el equipo de científicos de Yale University (EE. UU.) que una dieta libre de grasas y baja en calorias puede bloquear una zona del sistema inmunológico que interactúa en varios algunos procesos inflamatorios.

Este descubrimiento que fue publicado en la revista Nature Medicine, muestran que el elemento Beta-Hidroxibutirato (BHB) inhibe el gen NLRP3 que forma parte de un complejo de proteínas llamadas inflamasoma. Esta proteína ayuda a las dolencias inflamatorias. Esto es importante debido a que podría ser eficaz para luchar contra muchas patologías inflamatorias.

BHB es producido por el cuerpo como respuesta a este tipo de dietas , al ejercicio de alto rendimiento, la restricción calórica o el consumo de la dieta  baja en carbohidratos.

Se conocía que el ayuno y la dieta baja en calorías reducía la inflamación, pero se desconocía la manera en que las células inmunes se posicionan a la menor disponibilidad de glucosa y si pueden dar respuesta rápida a los metabolitos producidos a partir de la oxidación de grasas.

Así el estudio se inclina en que los metabolitos endógenos  BHB que se producen con dietas bajas en carbohidratos y el ayuno o el ejercicio intenso pueden disminuier el inflamasoma NLRP3.

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FERIA DE LAS CANDELAS, SALDAÑA

Hermanos Caballero Rojo expone otro año más en la Feria de las Candelas,Saldaña

La Feria de las Candelas de Saldaña, en sus orígenes ganadera, fue fundada en 1885.
La feria de las Candelas cuenta con una gran tradición y arraigo en la localidad lo que propicia que, año tras año, se incremente el número de visitantes que se acerca hasta Saldaña durante las dos jornadas en las que se celebra. Visitantes que acuden desde los más variados y remotos puntos de la geografía provincial, regional e incluso nacional.
Esta feria se desarrolla en el Pabellón Polideportivo Cubierto "El Soto" de la localidad donde se instalan distintos y variados expositores relacionados con el mundo de la agricultura y la ganadería. 

El Ayuntamiento sigue apostando en esta su tercera edición por celebrar durante todo el fin de semana el  Mercado Tradicional de Las Candelas, que recoge la Fiesta de la Matanza que puso en funcionamiento la anterior Corporación pero se refuerza con unos 80 expositores dedicados a los diferentes oficios tradicionales tales como hilanderas, cesteros, trabajadores del cuero, y algunos productos alimentarios muy concretos, destando la cecina de caballo.



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HERMANOS CABALLERO ROJO, PREMIOS "SER EMPRENDEDORES 2014 DE LA DIPUTACION DE PALENCIA

Hermanos Caballero Rojo CB, de Villarramiel; han sido galardonado con los premios Emprendedores 2014 que otorga la Diputación de Palencia en sus categorías de empresa innovadora. El presidente de la Diputación, José María Hernández, junto a la diputada de Desarrollo Provincial, Ana Asenjo, y al resto de diputados miembros de la Comisión de Desarrollo Provincial, que actuaron como jurado, han entregado hoy viernes los galardones en el Palacio Provincial. 

Así, el premio a la Empresa Innovadora, dotado con 5.000 euros, ha recaído en la empresa Hermanos Caballero Rojo, de Villarramiel, cuya principal actividad de es la elaboración de cecinas de equino y de forma secundaria embutidos. 

En 2012 la empresa realizó una gran inversión y reordenó la fábrica, por lo que dejó de lado las antiguas instalaciones y apostó por la diversificación, mientras que en 2014 apostó por buscar otros mercados y se introdujo en el mundo de la mascota, para el que empezó a elaborar pienso.

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